Legumi: alimenti ricchi di benefici e proprietà immancabili nella nostra dieta

Legumi: alimenti ricchi di benefici e proprietà immancabili nella nostra dieta

I legumi sono alimenti ricchi di proprietà e, una dieta ricca di questo cibo, costituisce un ottimo punto di partenza per una vita sana.

I legumi sono alimenti ricchi di benefici e proprietà: nello specifico, costituiscono i frutti racchiusi nei semi delle piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae.
Pertanto non sono né cereali né bacche o altri ortaggi.

Questi alimenti di origine vegetale vantano sia funzioni nutrizionali che funzioni extra-nutrizionali.

Rispetto alle prime, i legumi forniscono un importante apporto energetico, essendo costituiti per lo più da carboidrati.
Sono inoltre fonte di acido folico, vitamina B1, vitamina H, diversi minerali tra i quali ferro, zinco e magnesio, fibre.

Per quanto concerne le funzioni extra-nutrizionali, mangiando legumi si osserva una notevole riduzione dell’assorbimento del colesterolo.
Questo accade grazie all’azione chelante delle saponine (glicosidi) e della lecitina (steroide vegetale) sia sulle molecole grasse esogene, che su quelle endogene escrete nell’intestino per mezzo della bile.

Questi alimenti possiedono benefici e proprietà di talmente eccezionali che è stata istituita anche per loro una giornata celebrativa!
Infatti dal 2019, ogni 10 febbraio, si celebra la Giornata mondiale dei legumi, istituita dall’Assemblea Generale dell’Onu.

Bisognerebbe consumare i legumi più volte alla settimana: per fare il pieno di proteine vegetali è molto importante accostarli ai cereali.

Meno consigliato è, invece, l’abbinamento alla carne, al pesce e ad altre fonti proteiche animali quali formaggio e uova.
Questo perché un piatto di legumi non deve essere considerato un semplice contorno ma un complemento per un piatto unico, meglio se vegetariano.

Una succulenta e sana zuppa toscana con cereali e verdure fresche sembra proprio la ricetta ideale per esaltare al meglio le caratteristiche eccezionali dei legumi: scoprite i nostri legumi insieme agli altri prodotti coltivati dalla nostra Azienda Agricola e Apicoltura Signorini!